Un plat devient mémorable quand il est préparé avec soin et qu’il crée un voyage de saveurs. Tel est l’envie des chefs du Guarda Golf Hôtel & Résidences qui dévoilent une de leurs recettes servie au Restaurant Five.
Ingrédients :
500 g de pois chiches cuits
140 g de tahini
60 cl de jus de citron frais
20 cl d'huile d'olive
80 cl d'eau
10 g de sel
1 cuillère à café de cumin
1-2 gousses d'ail
50 g de beurre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de flocons de piment
1-2 bouquets de persil
Pignons de pin
Préparation :
Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau. Ajoutez ensuite les pois chiches préalablement épluchés. Mixez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis à vitesse maximale 5-6 minutes. Laissez reposer au réfrigérateur durant au moins une heure. Pour la garniture épicée, chauffez le beurre avec les épices jusqu'à ce que le mélange mousse. Versez sur le houmous préalablement réchauffé. En finition, vous pouvez ajouter des pignons de pin et le persil frais finement haché juste avant de le servir.
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