Un plat devient mémorable quand il est préparé avec soin et qu’il crée un voyage de saveurs. Tel est l’envie des chefs du Guarda Golf Hôtel & Résidences qui dévoilent une de leurs recettes servie au restaurant Le Five.
Ingrédients :
2 aubergines
60 g de tomates séchées
1-2 gousses d'ail
1-2 bouquets de persil
2 bottes d'oignons nouveaux
20 g de mélasse de grenade
50 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel poivre
Préparation :
Faites rôtir les aubergines et le poivron au four à 250°C jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Enlevez la peau puis hachez-les. Coupez finement toutes les herbes et les tomates séchées et incorporez-les au reste de la préparation. Préparez la vinaigrette d’accompagnement en mélangeant l'huile d'olive, la mélasse de grenade, le vinaigre de jus de citron, le sel et poivre. Assaisonnez juste quelques minutes avant de servir.
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